Ingredienti:
2 etti di farina
40 grammi di burro
4 etti d’acqua
scorza di limone
4 uova
2 rossi di uovo
zucchero a velo
sale

Preparazione:

Fate bollire l’acqua con il burro e un pizzico di sale, aggiungete la farina, mescolate e fate cuocere per 10 minuti circa.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare sempre mescolando.

Aggiungete un pezzo di scorza di limone, un tuorlo d’uovo e rimescolare fino a quando il composto sarà perfettamente omogeneo; aggiungete l’albume d’uovo montato a neve e così di seguito fino a avere aggiunto 4 uova, al termine aggiungete altri due tuorli.

Friggete la pastella a cucchiaiate e spolverate le frittelle con zucchero a velo. Servitele calde.